Cecina de cabra
Como hacer Cecina de cabra:La cecina es uno de los alimentas más antiguos que conocemos. Como antiguamente no existían las neveras, se secaban, exprimiendo sus carnes y poniéndolas en salazón, cubiertas con sal gruesa. Luego se sulen poner a airear, en zonas de clima seco, durante varios meses. Con esta cecina, les servía para aguantar los crudos inviernos.
- Invitados: 20 Personas
- Tiempo Prep: 20 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Cecina de cabra
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Cecina de cabra
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- El animal debe ser bueno y gordo y lo deshuesaremos con destreza, para que quede la pieza entera, pero sin los huesos, que los podemos aprovechar, para ponerlos en un caldo.
- Le quitaremos el sebo de los riñones y la pieza entera la rociaremos con abundante sal, enrollándola, sin que quede nos quede un sólo trozo sin salar.
- Lo dejaremos así, como mínimo 24 horas.
- Transcurrido ese tiempo, limpiaremos la sal y lo dejaremos colgado para secar, en un lugar aireado.
Además de comerla sola, podemos emplearla para guisos., al menos durante 6 meses como mínimo.
(05 de abril de 2020).
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