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Libritos con salsa de piquillo

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Asaremos los dientes de ajo sin pelar.
Salpimentaremos los libritos de lomo de cerdo y los untaremos por dentro con 3 dientes de ajo machacados con un poco de orégano.
En medio de cada librito pondremos 1 loncha de queso.
Rebozaremos los libritos con huevo batido y después los pasaremos por pan rallado, friéndolos en una sartén con aceite. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Escurriremos los pimientos de piquillo y los trituraremos junto con el diente de ajo reservado y la leche evaporada.
Pasaremos la salsa por un tamiz y la pondremos al fuego, hasta que arranque el hervor. Bajaremos el fuego y salpimentaremos.
Emplataremos los libritos poniendo al lado la salsa de piquillo y lo podemos acompañar opcionalmente de arroz blanco hervido.