Lenguado con polvo de almendras y de espinacas
Preparación
- Pondremos las pasas en un bol con el moscatel, dejándolas macerar, durante 30 minutos.
- Retiraremos la cabeza, la piel y las espinas centrales a los lenguados, (esta operación, podemos pedírsela a nuestro proveedor habitual).
- Limpiaremos bien las espinacas, escurriéndolas muy bien.
- En una sartén con aceite de oliva, saltearemos las pasas y los piñones, añadiendo el moscatel de la maceración.
- Cuando se empiece a reducir, incorporaremos las espinacas, salteándolas y salpimentándolas, reservándolas.
- Haremos una salsa salteando las cebollitas francesas en una sartén con mantequilla.
- Le añadiremos la crema de leche y luego lo pasaremos por la batidora, sazonándolo con sal y pimienta.
- Freiremos los lenguados enharinados y los pondremos en una bandeja, espolvoreando por encima de ellos la almendra en polvo.
- Los introduciremos en el horno precalentado, para gratinarlos, hasta que queden bien dorados.
- Los serviremos acompañados con las espinacas y la salsa. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Trigo
Pescado
