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Lechugas rellenas de arroz

Betlem M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Picaremos los ajos y las cebollas, y en una cacerola con aceite de oliva, los rehogaremos, a fuego suave.
Cuando la cebolla esté transparente (unos 15 minutos), incorporaremos el arroz y 2 tazones de agua mineral (500 ml.).
A media cocción (unos 10 minutos), añadiremos el pimiento cortado a tiras, los guisantes (guardaremos algunos para decorar), las pasas de Corinto, el perejil picado, sal y pimienta negra.
Lavaremos bien los cogollos de lechuga, escurriéndolos y cortándolos por la mitad, a lo largo.
Rellenaremos las lechugas con la preparación anterior, del arroz.
Colocaremos los cogollos sobre una fuente de horno y los guisantes reservados, sazonándolos con sal y nuez moscada, introduciéndolos en el horno precalentado a 200 ºC. durante 15 minutos. Servir de inmediato.