Langosta flambeada al whisky, limón y miel
Preparación
- Coceremos la langosta viva en una cacerola grande en abundante agua con sal, con 2 l. de agua mineral y 60 gr. de sal (lo ideal sería cocerla en agua de mar), por espacio de 12 minutos (para una langosta de 1 kg.) agregaremos 1 minuto más por cada 100 gr. de peso mayor al kilogramo.
- Sacaremos toda la carne y la cortaremos en rodajas del tamaño de un bocado. Con la cabeza, podemos guardarla para otra ocasión, en el congelador.
- En una sartén derretiremos la mantequilla y cuando esté caliente freiremos los dientes de ajo triturados finamente durante unos segundos o hasta que empiecen a dorarse.
- En este punto, y manteniendo la sartén a fuego alto, colocaremos la carne de la langosta en la sartén y le añadiremos la miel, (la suficiente, para que la miel cubra todos los pedazos de la langosta), dejándola cocinar durante unos segundos, moviendo bien la sartén, hasta que la miel empiece a caramelizarse (unos 20 segundos).
- En este momento añadiremos el zumo de lima, mezclándolo y que arranque el hervor.
- Le añadiremos 1 copa de whisky y la flamearemos.
- Mientras el whisky está quemándose, lo espolvorearemos con la pimienta negra recién molida, de forma que el fuego queme la pimienta en el aire antes de caer a la sartén.
- Al apagarse el flameado, le agregaremos la crema de leche para formar la salsa y un poco de sal.
- Montaremos el plato, poniendo en el centro de una fuente redonda el arroz blanco y a su alrededor las rodajas de langosta con su salsa.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Estados Unidos
⚠️ Alérgenos
Leche
Marisco
