Preparación
- Cubriremos el fondo de una cazuela con aceite de oliva, rehogando, a fuego muy suave, la cebolla muy trinchada, hasta que se ablande, pero que no coja color (aproximadamente 60 minutos).
- Añadiremos el perejil y el ajo, trinchados.
- Cuando estén hechos, incorporaremos las kokotxas, bien limpias y un poco de caldo de pescado.
- Coceremos las kokotxas, zarandeando la cazuela continuamente, hasta que la salsa quede bien ligada, sazonándola con sal. Opcionalmente se puede añadir un poco de guindilla. Presentarlas en la misma cazuela y servir bien calientes
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