Judías con almejas
Como hacer Judías con almejas:Esta receta, podemos mejorarla, empleando judías blancas de calidad como las del gantxet o las de Santa Pau. Hace ya muchos años que se empezó a combinar legumbres con mariscos y pescados. Desde luego, tenemos que emplear unas hermosas almejas gallegas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Judías con almejas
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- Para 4 personas
Como hacer Judías con almejas
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- Pondremos en un cuenco las almejas con agua y sal, para que suelten la arenilla que pudiesen llevar.
- Las judías blancas, las hemos puesto la noche anterior en remojo, durante 12 horas en agua fría.
- En una cazuela pondremos las judías, cubriéndolas de agua fría, 1 chorrito de aceite, la hoja de laurel y los dientes de ajo, dejándolas cocer, a fuego lento, añadiéndoles, siempre que fuese necesario, agua fría.
- A media cocción le añadiremos la sal.
- Cuando las judías estén casi cocidas, pondremos en una sartén con aceite, la cebolla rallada y cuando empiece a transparentarse, incorporaremos las almejas, lavadas y bien escurridas, y 1 cucharón del caldo de la cocción de las judías.
- Una vez estén bien abiertas las almejas, las incorporaremos, junto con el sofrito al guiso y 1 cucharada de pimentón dulce, para que se mezclen bien los sabores. Dejarlas reposar 5 minutos, espolvoreadas con un poco de perejil picado antes de servirlas.
(16 de noviembre de 2024).
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Una mezcla muy sabrosa. Eso sí, he empleado unas hermosas almejas gallegas y las judías del gantxet.