Inicio / Categorías / Entrantes y huevos

Jitomate relleno de centollo

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Blanqueamos los tomates en agua hirviendo, durante 2 minutos para poder pelarlos, seguidamente los refrescaremos en agua fría, solo un momento.
Los vaciamos con mucho cuidado, retirando la pulpa y las semillas.
Pasamos la pulpa por un colador, mezclamos con un poco de aceite, salpimentamos y reservamos.
Limpiamos bien la pulpa del centollo, que no nos queden cáscaras.
Picamos finamente la cebolla, el apio y el cebollino. Lo mezclamos bien, con la pulpa del centollo, salpimentamos, añadimos un poco de salsa rosa, ligando todo muy bien, para que nos quede una mezcla homogénea.
Rellenamos los jitomates con esta mezcla.
Los servimos en platos con el fondo cubierto con la pulpa del jitomate y los adornamos, con ramitas de cilandro fresco.