Espuma de jamón
Como hacer Espuma de jamón:Un bonito plato de gelatina que elaboraremos a base de jamón cocido, harina y leche montada, decorada luego con unos encurtidos y huevos cocidos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Espuma de jamón
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- Para 4 personas
- Para decorar:
Como hacer Espuma de jamón
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- Haremos una salsa bechamel espesa, con la mantequilla, la harina y la leche, en un cazo, a fuego suave y sin dejar de remover, dejándola enfriar.
- Cuando esté fría, incorporaremos el jamón cocido triturado, una pizca de paprika, el vino de Madeira, la sal y la pimienta, mezclándolo todo muy bien.
- Prepararemos la gelatina siguiendo las instrucciones del sobre, sustituyendo 1/3 parte del agua, con el vino blanco.
- Una vez preparada la gelatina, reservaremos 1 cucharada para la decoración.
- Incorporaremos el resto de la gelatina al compuesto de jamón.
- Añadiremos también la crema de leche montada, mezclándola bien.
- Verteremos toda la preparación en un molde, aclarado con agua fría, dejándolo durante unas horas en la nevera, hasta el momento de servir, podemos prepararlo el día anterior.
- Lo desmoldearemos, colocando a su alrededor, los huevos duros cortados en rodajas.
- Encima de la espuma, pondremos la cucharada de gelatina y colocaremos repartidos los encurtidos, como aceitunas y pepinillos.
(23 de diciembre de 2019).
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