Preparación
- Haremos una salsa bechamel espesa, con la mantequilla, la harina y la leche, en un cazo, a fuego suave y sin dejar de remover, dejándola enfriar.
- Cuando esté fría, incorporaremos el jamón cocido triturado, una pizca de paprika, el vino de Madeira, la sal y la pimienta, mezclándolo todo muy bien.
- Prepararemos la gelatina siguiendo las instrucciones del sobre, sustituyendo 1/3 parte del agua, con el vino blanco.
- Una vez preparada la gelatina, reservaremos 1 cucharada para la decoración.
- Incorporaremos el resto de la gelatina al compuesto de jamón.
- Añadiremos también la crema de leche montada, mezclándola bien.
- Verteremos toda la preparación en un molde, aclarado con agua fría, dejándolo durante unas horas en la nevera, hasta el momento de servir, podemos prepararlo el día anterior.
- Lo desmoldearemos, colocando a su alrededor, los huevos duros cortados en rodajas.
- Encima de la espuma, pondremos la cucharada de gelatina y colocaremos repartidos los encurtidos, como aceitunas y pepinillos.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
