Preparación
- Lavaremos las manzanas, las pelaremos y cortaremos en 6 gajos eliminando el corazón, rociándolas con el zumo de limón, para que no se ennegrezcan.
- Envolveremos con un paño, las pieles y las semillas de las manzanas, haciendo un hatillo.
- Pesaremos las manzanas cortadas poniéndolas en una cacerola con 1 l. de agua por cada kilo de manzana.
- Añadiremos el hatillo con las pieles y semillas, dejándolas cocer, hasta que estén tiernas (unos 15 a 20 minutos).
- Pasaremos el líquido y las manzanas por el colador chino, dejándolas escurrir, sin apretarlas.
- Exprimiremos bien el hatillo de las pieles, para que desprendan todo su jugo, ya que es la parte de la fruta que contiene más pectina.
- Mediremos el jugo obtenido y lo mezclaremos con 800 gr. de azúcar por cada litro de jugo.
- Añadiremos el zumo de otro limón y lo dejaremos cocer, a fuego lento, espumándolo y removiéndolo con frecuencia.
- La jalea de manzana estará lista, cuando al coger el almíbar, debe de caer en hilillos finos.
- Llenaremos los frascos bien esterilizados con esta elaboración, cerrándolos herméticamente.Dejarlos reposar una semana, antes de consumirlos, en lugar fresco y oscuro.
#manzanas
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