Mermelada de pimientos rojos
Preparación
- Asaremos los pimientos rojos en el horno precalentado a 180ºC. durante 20 a 30 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, los retiraremos del horno y los envolveremos con papel de aluminio, dejándolos atemperar, durante 15 minutos.
- Pelaremos los pimientos y les retiraremos las semillas.
- Seguidamente pesaremos la carne de pimiento limpia, puesto que la mitad de su peso será la cantidad de azúcar que necesitaremos, para hacer la mermelada.
- Pasaremos los pimientos por el pasapurés y los mezclaremos con el azúcar, 1 chorrito de vinagre de Módena y 1 pizca de sal.
- Los pondremos a cocer en una cacerola, a fuego lento, durante unos 20 minutos, removeiéndolo muy a menudo, con una cuchara de madera.
- Verteremos la mermelada en tarros herméticos de cristal esterilizados. Los cerraremos bien y los pondremos en una cazuela ancha, al baño María, durante unos 20 minutos.
- Para evitar que choquen los tarrros entre si, pondremos trapos entre ellos , así evitaremos que puedan romperse.
#mermelada
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