Granizado de ratafía y mousse de café
Preparación
- Primero elaboraremos el granizado de ratafía, mezclando el agua mineral con la ratafía, poniéndolo en un recipiente en el congelador durante 4 horas. Lo rascaremos con un tenedor cada 30 minutos un par de veces, y ya tenemos el granizado.
- Para elaborar la mousse de café, mezclaremos en un cazo la nata y el azúcar, dejándolo hervir.
- Cuando arranque el hervor, agregaremos los granos de café enteros y retiraremos el cazo del fuego, dejándolos infusionar unos 10 minutos.
- Lo colaremos y dejaremos en la nevera toda la noche.
- Al día siguiente, lo montaremos como si se tratase de nata montada, obteniendo una mousse de café blanca.
- Lo serviremos en copas delgadas y altas, poniendo primero el granizado de ratafía, hasta la mitad y el resto lo acabaremos de llenar con la mousse de café. Esta operación la haremos en el momento de servir el postre.
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