Huevos rellenos con salsa de pepino
Preparación
- Pelaremos el pepino y lo cortaremos en discos, dejándolos sobre un colador, espolvoreados con sal.
- Luego los pasaremos por agua fría y los escurriremos.
- Cortaremos los huevos duros por la mitad, retirando las yemas.
- Las aplastaremos con un tenedor y las mezclaremos con el salmón ahumado cortado en tiritas finas y 1 cucharadita de yogur.
- Con esta preparación, rellenaremos los huevos.
- Pasaremos el yogur restante, las cebollas y el pepino por la batidora, hasta obtener una salsa fina, sazonándola con sal y pimienta negra, sirviéndola en una salsera aparte, acompañando a los huevos rellenos.
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