Caracoles estofados con sobrasada mallorquina
Preparación
- Lavaremos los caracoles, dándoles varias aguas.
- Los pondremos en una olla alta, cubriéndolos de agua fría junto con unas ramitas de tomillo, la hoja de laurel, el clavo de olor y unos granos de pimienta negra, dejándolos cocer, a fuego fuerte, hasta que arranque el hervor, retirando la espuma, de vez en cuando, después bajaremos el fuego y los sazonaremos con un buen puñado de sal, dejándolos cocer, durante 20 minutos.
- Mientras iremos preparando la salsa. Pelaremos y picaremos las cebollas y los dientes de ajo, y en una cazuela con aceite de oliva, los iremos pochando a fuego lento.
- Picaremos también finamente el pimiento rojo, incorporándolo a la cazuela.
- A los 5 minutos, añadiremos los tomates troceados y el vino blanco.
- Pasados 5 minutos más, incorporaremos la sobrasada troceada, dejándola que vaya diluyéndose en la salsa.
- A continuación, añadiremos los caracoles un poco escurridos, y si hiciera falta, añadiríamos un poco del caldo de la cocción.
- Rectificaremos de sal, dejándolos cocer, todo junto unos 5 minutos más, removiéndolos, para que se impregnen bien con la salsa.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
