Preparación
- Pondremos los huevos en un cazo con agua fría y los coceremos durante 10 minutos. Los dejaremos enfriar.
- Sazonaremos el puré de patatas con 1 pizca de nuez moscada rallada.
- Le añadiremos la carne picada de las salchichas (eliminamos la piel), mezclándolo todo bien.
- Pondremos este preparado sobre una fuente plana.
- Batiremos la clara de huevo en un bol y extenderemos el pan rallado sobre una fuente plana.
- Pelaremos los huevos duros y con una mano cogeremos una porción de puré de patatas y rebozaremos 1 huevo, haciéndole rodar con las manos, para que adquiera una forma regular. Haremos lo mismo con el resto de los huevos.
- Bañaremos cada huevo con la clara batida y los rebozaremos con el pan rallado, hasta que queden bien cubiertos.
- Los freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén bien dorados, unos 6 minutos aproximadamente. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Los podemos presentar sobre una base de lechuga rizada.
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