Albóndigas de huevo y patatas
Preparación
- Coceremos las patatas enteras con piel, en abundante agua hirviendo con sal, durante 15 a 20 minutos. Las dejaremos enfriar y las pelaremos.
- Aplastaremos las patatas con los huevos duros, añadiendo un poco de mantequilla y el perejil triturado.
- Cuando los tengamos bien mezclados, les agregaremos los 2 huevo crudos, mezclándolos. Empezaremos a hacer bolitas.
- Freiremos las albóndigas en una sartén con mantequilla muy caliente, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
- Podemos acompañarlas con medio huevo duro.
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