Preparación
- En un cazo con agua y un poco de sal, coceremos los huevos durante 10 minutos, a partir de que arranque el hervor. Los dejaremos enfriar, los pelaremos y los cortaremos por la mitad a lo largo. Los reservaremos.
- Haremos una mayonesa con 1 huevo, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta negra.
- Dividiremos la mayonesa obtenida, en 3 partes iguales.
- A una de las partes le añadiremos el azafrán, a la otra el tomate concentrado y a la última, la mostaza.
- Quitaremos las yemas de los huevos duros, picándolas muy menudas.
- Las mezclaremos con cada una de las mayonesas y con la ayuda de una manga pastelera, rellenaremos los huecos que hemos dejado en los huevos.
- Prepararemos una bandeja de servir y pondremos una cuna de lechuga, poniendo encima los huevos.
- La cubriremos con una hoja de papel de aluminio y la guardaremos en la nevera hasta el momento de servirlos.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Huevos
