Preparación
- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante 10 segundos. Los pelaremos y picaremos.
- En una sartén con aceite de oliva, cuando esté caliente incorporaremos los tomates, taparemos la sartén y los dejaremos cocer durante 30 minutos, a fuego lento, añadiéndoles 1 cucharada de azúcar, sal y pimienta negra recién molida. Reservarla.
- En una cazuelita individual pondremos 1 cucharada de aceite de oliva y lo calentaremos.
- Cascaremos 2 huevos poniéndolos en la cazuelita, salpimentándolos.
- Agregaremos 1 salchicha, cortada a trozos y 2 cucharadas de salsa de tomate.
- Repetiremos la operación para el resto de cazuelitas.
- Las introduciremos en el horno precalentado a 200?°C. hasta que las claras estén casi cuajadas.
- Los serviremos en las mismas cazuelitas, teniendo cuidado de no quemarnos, recién hechos.
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