Corona de huevos con pimientos
Preparación
- Frotar los pimientos con un paño y los meteremos en el horno precalentado a 200º C. para asarlos, durante unos 30 a 40 minutos.
- Una vez asados los pelaremos y los cortaremos en trozos, reservando 1 pimiento para hacer la salsa.
- Untaremos un molde de corona con mantequilla.
- Pondremos en el fondo los trozos de pimiento.
- Cascaremos los huevos de uno en uno, en una taza para que no se rompan. Los pondremos con mucho cuidado en el molde, también de uno en uno.
- Los salpimentaremos y los coceremos al baño María en el horno durante unos 15 a 20 minutos, hasta que estén los huevos cuajados.
- Prepararemos la salsa, poniendo en el vaso de la batidora, el pimiento reservado, la nata líquida, el perejil picado, la sal y la pimienta negra.
- Calentaremos un poco la mezcla obtenida.
- Desmoldearemos la corona y en el hueco central, verteremos la salsa caliente. Lo serviremos de inmediato para que el pastel no baje.
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