Preparación
- Limpiaremos los boletus y los pondremos en una sartén, hasta que hayan soltado toda el agua. Añadiremos un chorro de aceite de oliva y los freiremos, hasta que estén ligeramente dorados.
- Cortaremos los pimientos, la berenjena y la calabaza a tiras.
- En una sartén grande con aceite, freiremos primero la calabaza, después la berenjena bañada con la clara de huevo y por último los pimientos, sazonándolos al gusto, podemos emplear unos 30 a 40 minutos.
- En una bandeja que pueda ir al horno, pondremos la calabaza, los pimientos, la berenjena y los boletus. Los introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 5 minutos. Servirlos de inmediato.
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