Horneado de otoño con manzana, berenjena, tomate y setas
Preparación
- Limpiaremos bien la mezcla de setas, cortándolas de forma regular.
- Lavaremos las berenjenas, cortándolas de forma regular, parecidos a los trozos de setas.
- Pelaremos las manzanas y las cortaremos en bastoncitos, procurando que nos queden bastante gruesos.
- Cortaremos los tomates en trozos gruesos y regulares.
- El perejil, solo las hojas, sin los tallos.
- En una bandeja de horno, grande, que nos quepan todos los ingredientes, pondremos un chorrito de aceite de oliva en el fondo, repartiremos por toda la superficie, las hojas de perejil.
- Encima iremos poniendo, la manzana, la berenjena, el tomate y las setas. Han de quedar bien planos, sin que nos queden apilados. Lo salpimentaremos y lo aliñaremos con aceite de oliva con una aceitera, para que nos quede bien aliñados.
- Con el horno precalentado a 200ºC., introduciremos la bandeja, dejándolo cocer durante 10 minutos, para que nos quede una textura al dente.
- Si nos gusta mas tiernos, lo dejaremos cocer durante 4 minutos más. Presentaremos la bandeja a la mesa, sirviendo todos los ingredientes mezclados.
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