Hélices con mejillones y espinacas
Preparación
- Abriremos los mejillones al vapor, en una cazuela con un poco de agua, sal y 1 hoja de laurel. Una vez abiertos, los separaremos de sus conchas, reservándolos. Reservaremos el caldo de la cocción colado.
- Doraremos la panceta cortada a cuadritos y la cebolla cortada fina, en una cacerola con la mantequilla, unos 10 minutos.
- Verteremos el vino, dejándolo evaporar, a fuego lento.
- Añadiremos el vermut, el azafrán, la nata líquida y los mejillones, además del caldo reservado, dejándolo cocer unos 3 minutos.
- Coceremos las espinacas y las escurriremos bien, presionándolas con el dorso de una cuchara.
- Doraremos las cebolletas tiernas, cortadas a rodajitas, en una sartén con aceite de oliva, junto con los dientes de ajo picados, durante unos 10 minutos.
- Incorporaremos las espinacas, dejándolo cocer todo junto, durante 5 minutos, salpimentándolo.
- Herviremos las hélices en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos y los pondremos sobre una fuente de servir.
- Mezclaremos las hélices con las espinacas anteriores, poniendo por encima la salsa de mejillones. Servir de inmediato
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Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 400 gr. de pasta de hélices.
- 1/2 kg. de espinacas.
- 1 kg. de mejillones de roca.
- 1 hoja de laurel.
- 1 vaso de agua mineral.
- 50 gr. de panceta.
- 1 cebolla.
- 20 gr. de mantequilla.
- 1/2 l. de vino blanco seco.
- 20 ml. de vermut blanco seco.
- azafrán.
- 75 gr. de nata líquida.
- 1 manojo de cebolletas tiernas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Marisco
