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Arroz blanco con bacon y piña

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Coceremos el arroz en abundante agua hirviendo, sin sal. Una vez en su punto (nos debe quedar algo al dente, unos 15 minutos), lo escurriremos y lavaremos con agua fría, dejándolo reposar durante 2 horas.
En una sartén grande con aceite, freiremos el arroz, sazonándolo con sal y pimienta, reservándolo.
En una sartén con la mantequilla, sofreiremos la cebolla cortada a rodajitas y cuando empiece a ablandarse (unos 15 minutos), echaremos el bacon cortado a taquitos, dejándolos dorar.
Añadiremos el jerez, la piña, colada y cortada a trocitos, dejándolos en el fuego, hasta que cojan color.
Escaldaremos los piñones en agua hirviendo, para que resulten más blandos y los añadiremos al sofrito, junto con las pasas de Corinto , dándoles unas vueltas y mezclándolo todo con el arroz. Servir de inmediato.