Preparación
- Pondremos las almejas en agua con un puñado de sal, para que suelten la arenilla que pudieran llevar, durante 30 minutos.
- Las escurriremos y las pondremos en un cazo, junto con el vino blanco, 1 cucharada de aceite de oliva y el tomillo, tapándolas y dejándolas cocer, a fuego fuerte, hasta que se abran.
- Una vez abiertas, las colaremos, retiraremos las conchas y reduciremos el caldo a la mitad, cociéndolo, a fuego fuerte.
- Pasaremos el caldo reducido por un colador fino.
- Añadiremos la nata líquida mezclada con la yema de huevo, salpimentándolo.
- Lo pondremos de nuevo en el cazo, incorporando las almejas, dejándolo cocer, durante 3 minutos más, sin dejar de remover.
- Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo salada, hasta que esté al dente. La escurriremos ligeramente y la colocaremos en una fuente de servir.
- Añadiremos la salsa anterior, mezclándola bien. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Marisco
