Name: Risotto con hongos
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: Para 4 personas; 300 gr. de arroz.; 1 cebolla pequeña.; 1 puerro (solo la parte blanca).; 1 zanahoria.; 100 gr. de judías verdes.; 1 nabo pequeño.; 1 tronco de apio.; 1 tomate maduro.; 300 gr. de hongos.; 1 chorrito de vino blanco seco.; 1 l. de agua mineral.; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.; 2 cucharadas de nata líquida.; queso rallado.; sal.

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Risotto con hongos

Picaremos las verduras, la cebolla, el puerro, la zanahoria, las judías vedes, el nabo y el apio, en brounoise fina.
Los tomates los cortaremos en daditos y les quitaremos los sombreros a los hongos, reservando los troncos.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva y 1 diente de ajo picado, rehogaremos las verduritas picadas, los tomates cortados en daditos y los sombreros de los hongos, durante unos 15 minutos, a fuego suave, sazonándolo con sal.
En un cazo pondremos el agua mineral y los troncos de los hongos y lo llevaremos a punto de ebullición.
Una vez llegado a ese punto, mantendremos el caldo caliente, para añadirlo al arroz.
Una vez rehogado todo, incorporaremos el arroz, removiéndolo constantemente con una cuchara de madera, añadiendo el caldo anterior hirviendo, poco a poco, a medida que la vaya absorbiendo. El arroz se va ligando con su fécula y se va cociendo despacio, procurando que esté en su punto, pero al dente.
En ese punto retiraremos la cazuela del fuego, cortando la cocción con 1 chorrito de vino blanco, y sin dejar de remover, añadiremos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y 2 cucharadas de nata líquida.
Lo espolvorearemos con queso rallado, taparemos la cazuela durante 2 minutos y ya podemos servirlo.

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