Gazpacho espumoso de fresas con cocochas de bacalao
Como hacer Gazpacho espumoso de fresas con cocochas de bacalao:Vamos a pasar una receta para elaborar unas sabrosas cocochas de bacalao, en la que ya empezamos a tener un nivel culinario de mucha creatividad. La mezcla de sabores que nos aportará la fruta nos realzará el plato. Realmente exquisito.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Gazpacho espumoso de fresas con cocochas de bacalao
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Como hacer Gazpacho espumoso de fresas con cocochas de bacalao
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- Enjuagaremos las cocochas de bacalao con agua.
- Las pondremos en un cazo, saladas ligeramente y las cubriremos con el agua mineral.
- Lo pondremos a cocer a fuego mínimo y cuando esté a punto de romper el hervor, retiraremos el cazo del fuego y lo dejaremos enfriar con las cocochas dentro.
- Cuando ambas cosas estén frías, sacaremos las cocochas reservándolas en la nevera. Conservaremos también el caldo.
- Lavaremos las fresas y las cortaremos a dados; las colocaremos en un bol, mezclándolas con el vinagre, dejándolas reposar.
- Añadiremos a las fresas, 1 vaso del caldo de las cocochas y la 1/2 cebolla troceada.
- Trituraremos la preparación, dando golpes cortos y secos. Colaremos el gazpacho resultante y lo guardaremos en la nevera.
- Calentaremos una sartén con aceite, a fuego medio, y saltearemos las cebollitas encurtidas, hasta que se doren.
- Las retiraremos de la sartén y las dejaremos enfriar, mezclándolas con las fresitas silvestres. Las sazonaremos un poco con sal.
- Colocaremos las cocochas en la misma sartén, dorándolas por ambas caras, con un poco de aceite de oliva.
- Batiremos el gazpacho con las varillas eléctricas, hasta que quede espumoso.
- Pondremos las cebollitas y las fresitas en el fondo de 4 platos hondos, poniendo las cocochas encima.
- Presentaremos el gazpacho en una jarra y lo verteremos en los platos, procurando de no tocar las cocochas.
- Decoraremos las cocochas con un poco de sal gruesa y cebollino picado.
(17 de diciembre de 2018).
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