Brochetas de rape y langostinos
Preparación
- Cortaremos en tacos el rape.
- Pelaremos los langostinos.
- Insertaremos ambos en las brochetas, alternando rape y langostino.
- Salpimentaremos y los colocaremos en la parrilla con aceite, 3 minutos, por cada lado.
- Prepararemos la crema de marisco, rehogando en una cazuela, la cebolla, la zanahoria y el puerro, todos ellos bien trinchados.
- Añadiremos una vez rehogadas las verduras, el caldo de pescado y 12 mejillones, sin sus valvas, que hemos abierto al vapor en una olla, con el limón troceado. Dejaremos cocer todo, durante 20 minutos.
- Luego lo trituraremos y lo pasaremos por un pasapuré.
- Serviremos las brochetas acompañadas con la crema de marisco y un salteado de puntas de espárragos y 12 mejillones, cocidos al mismo tiempo que los anteriores, que hemos agregado a la crema. Servir de inmediato.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
