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Cazuela de lubina con patatas

Guillem M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Picaremos en el mortero las guindillas y los dientes de ajo con un poco de sal, hasta obtener una pasta.
Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela de barro y agregaremos la picada anterior, sin dejar de remover.
Añadiremos la harina, dorándola un poco.
Agregaremos el pimentón, mezclándolo rápidamente, para que no se nos queme, y lo rociaremos con el agua mineral.
Lo llevaremos a ebullición y echaremos las patatas, peladas y cortadas.
Cortaremos la lubina en rodajas, las salpimentaremos y enharinaremos.
Cuando las patatas estén casi cocidas (unos 15 minutos), añadiremos las rodajas de lubina, dejándolas cocer 5 minutos y zarandearemos la cazuela en vaivén, para que no se rompa el pescado.
La salsa no debe cubrir del todo las rodajas de lubina. Servir en la misma cazuela.