Gazpacho de huevos y espárragos
Preparación
- Vamos a elaborar un delicioso plato de gazpacho de huevos y espárragos, lo primero que tendremos que hacer es lavar los espárragos, una vez limpios los escurriremos y los freiremos con un poco de aceite durante 15 minutos a fuego bajo.
- Cuando pasen estos 15 minutos los sacaremos y dejaremos enfriar.
- Pelaremos los dientes de ajo y los machacaremos en un cuenco con un poco de sal hasta conseguir que se haga una pasta.
- Añadiremos el pan picado.
- Con el aceite de antes, calentaremos en una sartén y freiremos los huevos, pero sin dejar que se doren.
- Añadiremos junto con su aceite y el vinagre al pan, y procederemos a machacarlo hasta conseguir una crema homogénea y bien suave.
- Le iremos añadiendo agua y seguiremos machacando, hasta que esté completamente ligado.
- Para finalizar pondremos 2 rebanadas de pan tostado, los espárragos y ya tendremos listo este gazpacho de huevos y espárragos.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
