Gazpacho de remolacha con bolitas de queso
Preparación
- Trocearemos el tomate, el pepino, la cebolla, el ajo y 1 remolacha, poniéndolo todo en el vaso de la batidora, además del agua, el aceite de oliva, el vinagre, el pan, un pellizco de sal y otro de pimienta. Lo trituraremos todo y lo colaremos con el chino, reservando el caldo obtenido en la nevera.
- Picaremos las avellanas y 2 ramitas de cebollino, reservando el resto para decorar.
- Cortaremos el queso en dados, y con las manos los transformaremos en bolitas, rebozándolas con las avellanas picadas.
- Haremos hilos finos con la remolacha restante.
- Serviremos el gazpacho de remolacha, bien frío, con los hilos de remolacha, las bolitas de queso rebozadas y el cebollino restante picado.
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Ingredientes
- 2 remolachas cocidas.
- 600 gr. de tomates maduros.
- 1 pepino.
- 1 pimiento rojo.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 200 ml. de agua mineral fría.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 cucharadas de vinagre de jerez.
- 1 rebanada de pan.
- 40 gr. de avellanas tostadas.
- 200 gr. de queso de cabra de rulo.
- 6 ramitas de cebollino.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Suiza
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
