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Garbanzos ricolfe

Joan R. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Picar la cebolla y dorarla, añadiendo sal.
Cuando este dorada añadir el tomate rallado.
Añadir un poco de azúcar y sal. Dejar reducir a fuego medio bajo. Cómo más tiempo se deje, más buen color y sabor se obtendrá.
Elaborar una picada en un mortero, machacar las avellanas con el ajo, añadir luego el perejil y 2 cucharas grandes más de aceite. Mezclarlo todo hasta obtener una masa compacta.
Una vez obtenida esta masa añadirla al tomate y la cebolla, y mezclarlo.
Tirar ese toque de tomate frito para realzar el sabor (poca cantidad).
Tras esto añadir los garbanzos y dejar que coja durante un par de 3 o 4 minutos el sabor del sofrito.
Finalmente añadir el agua templada cubriendo todo, no sobrepasarse de agua.
Dejar cocer hasta que se aprecie no demasiado caldoso. El agua es para acabar de cocer los garbanzos y dejarlos al dente.