Preparación
- Pelaremos y lavaremos las papas.
- Cortaremos las papas en forma de bolitas con una cucharita especial para hacer noisette. También existen sacabolas.
- Las colocaremos en una olla cubiertas de agua mineral fría (sin sal). Calentaremos la olla, hasta que el agua hierva. Retiraremos las papas noisette, dejándolas escurrir y secándolas.
- Pondremos las papas noisette en una sartén con abundante aceite de oliva caliente, friéndolas, hasta que queden doradas, retirándolas y dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Las salaremos y espolvorearemos con perejil picado.
- Las serviremos como guarnición, sobre todo para acompañar a carnes guisadas.
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