Preparación
- Pondremos los garbanzos en remojo la noche anterior. Los escurriremos y los pondremos de nuevo en remojo en agua tibia, 30 minutos más.
- Calentaremos el agua en una olla, añadiéndole 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla partida en 4 trozos. Cuando arranque el hervor, agregaremos los garbanzos escurridos, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 2 horas aproximadamente, sin que dejen de hervir.
- Poco antes de finalizar la cocción, incorporaremos el arroz en forma de lluvia, dejándolo cocer, 15 minutos más.
- Machacaremos en un mortero, el ajo y el perejil, agregando sal y pimienta y un cucharón del caldo de cocer los garbanzos, incorporándolos a la olla.
- Lo presentaremos en una sopera honda, ya que resultan caldosos.
#garbanzos
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