Gallina en pepitoria al estilo de Guadalajara
Como hacer Gallina en pepitoria al estilo de Guadalajara:Una sabrosa elaboración, en la que guisaremos una gallina troceada, con una carne más sabrosa que la del pollo, guisada al estilo de como lo hacen por las tierras de Guadalajara.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 190 min
- Cocción: 150 min
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Ingredientes para Gallina en pepitoria al estilo de Guadalajara
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- Para 4 personas
Como hacer Gallina en pepitoria al estilo de Guadalajara
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- Cortaremos la gallina en 10 o 12 trozos y los rehogaremos en una sartén con aceite de oliva, previamente salpimentados.
- Una ver rehogados los trozos los pasaremos a una cazuela de barro.
- En el mismo aceite de freír la gallina, rehogaremos la cebolla picada, los dientes de ajo y luego le agregaremos la cucharada de harina.
- Lo remojaremos con el vino blanco y lo pasaremos por el chino.
- A continuación se vierte en la cazuela sobre los trozos de gallina, dejándolos cocer lentamente, durante 2 horas.
- En un mortero, haremos un majado con las yemas de huevo cocidas, un poco de azafrán y las almendras peladas y tostadas.
- Lo desleiremos con un poco de caldo (si no disponemos de caldo, emplearemos agua mineral), incorporándolo al guiso cuando la gallina esté casi hecha, dejándolo cocinar unos 5 minutos más.
- Una vez en su punto, la presentaremos en la misma cazuela.
(12 de septiembre de 2019).
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