Galletas de pasas

Como hacer Galletas de pasas:
Podemos prepararnos estas deliciosas galletas, mezclando la masa con las pasas de Corinto, tan dulce y sin semillas.Las podemos conservar en una caja hermética, para servirlas en cualquier comida del día.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 30 min

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Como hacer Galletas de pasas

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Pondremos las pasas de Corinto en remojo, cubriéndolas con ron o con brandy.
Dejaremos la mantequilla a temperatura ambiente, para que se reblandezca.
Mezclaremos la mantequilla con el azúcar.
Cuando obtengamos una pasta blanca, incorporaremos los huevos batidos, de uno en uno, para ello los batiremos por separado, a medida que los vayamos integrando.
Añadiremos las pasas de Corinto con el ron o el brandy del remojo, además de la harina, trabajando muy bien la masa. Nos tiene que quedar un a textura homogénea, ni muy líquida, ni demasiado dura, parecida a la que empleamos para elaborar las lionesas.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Pondremos un silpat o papel de hornear sobre una bandeja de horno.
Colocaremos bolitas de masa con una cuchara de postres, separándolas bien, para que no se toquen, ya que con el calor del horno se expanden y pueden tocarse, pudiéndose enganchar.
Pondremos a cocer las galletas en la parte superior del horno durante 20 a 30 minutos.
Una vez doradas las retiraremos del silpad, dejándolas enfriar.
Repetiremos la operación, hasta acabar con toda la masa.

Autor:@Paco Martínez (06 de octubre de 2019).

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