Brazo de gitano con mermelada de melocotón
Preparación
- Precalentaremos el horno a 220ºC.
- Cascaremos los huevos y separaremos las claras de las yemas.
- Colocaremos las claras en otro bol y las batiremos a punto de nieve.
- Añadiremos las yemas, de una en una, las mezclaremos con mucha delicadeza cuidadosamente, con movimientos envolventes, para evitar que las claras se bajen.
- Incorporaremos la harina, el azúcar y la ralladura de limón trabajándola, hasta obtener una masa suave y bien homogénea.
- Untaremos con mantequilla un molde rectangular cubierto con papel de hornear, también engrasado, vertiendo en él la masa preparada, introduciéndolo en el horno, durante unos 15 minutos.
- Transcurrido el tiempo de cocción, retiraremos el molde del horno, desmoldaremos el bizcocho sobre una tela húmeda, y lo enrollaremos con la ayuda de la tela, dejándolo enfriar.
- Desenrollaremos con mucho cuidado el bizcocho y retiraremos la tela.
- Extenderemos la mermelada en una capa uniforme, sobre toda la superficie del bizcocho, enrollándolo de nuevo, espolvoreándolo con el azúcar glas y decorándolo al gusto.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 6
- País
- Chile
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
