Galletas de orejones de albaricoque
Como hacer Galletas de orejones de albaricoque:Hace unos días tuve la oportunidad de saborear estas exquisitas galletas de orejones, en un buen restaurante de la provincia de Lleida y estaban riquísimas. Las podemos acompañar con algún vino dulce, como un moscatel o una mistela, también con un buen vino rancio.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Galletas de orejones de albaricoque
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 6 personas
Como hacer Galletas de orejones de albaricoque
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- Batiremos la mantequilla con el azúcar, en la batidora, hasta dejarla cremosa.
- Añadiremos la mermelada de naranja, los orejones de albaricoque, partidos en trocitos, mezclándolo bien.
- Incorporaremos seguidamente las harinas tamizadas y la vainilla, amasándolas con las manos, hasta que se integren bien los ingredientes, quedándonos una masa suave.
- Dividiremos la masa en 2 partes y formaremos 2 cilindros, que envolveremos con papel parafinado, reservándolos en el frigorífico, hasta que se endurezcan.
- Cuando estén listos, les quitaremos el papel y los cortaremos en rodajas de 1 cm. de grosor, con un cuchillo de sierra, colocándolas, separadas, en una bandeja de horno forrado con papel.
- La introduciremos en el horno precalentado a 180º C., de 10-15 minutos o hasta que estén doradas.
- Las dejaremos reposar en la bandeja, unos 5 minutos y luego las dejaremos que se enfríen en una rejilla metálica. Haremos 2 hornadas.
- Mientras hacemos una hornada, el otro cilindro lo dejaremos en el frigorífico.
- Cuidando que no se nos quemen. Cuando las vamos a sacar, parecen que están blandas, pero luego, cuando se enfrían se endurecen.
- Opcionalmente podemos espolvorearlas con azúcar glas.
(01 de junio de 2021).
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