Preparación
- Limpiaremos los boquerones y los salmonetes.
- Coceremos ligeramente las gambas (2 minutos). Las pelaremos dejando un poco de caparazón en la zona de la cola.
- Mezclaremos en un bol, 150 gr. de harina, añadiendo el agua, poco a poco, sin dejar de remover, 1 cucharadita de vinagre y sal, batiéndola, hasta obtener una crema espesa, agregando la clara de huevo.
- Rebozaremos las gambas con esta pasta.
- En una freidora o en una sartén honda con aceite caliente, iremos friendo los pescados, previamente rebozados con harina y las gambas rebozadas, dejándolos escurrir todos, sobre papel absorbente.
- Servirlos calientes adornados con unos ramitos de perejil y unas rodajas de limón.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
Marisco
