Preparación
- Marinaremos el hígado de oca en Armagnac, durante 3 horas, dándole la vuelta de vez en cuando.
- Pasado este tiempo, lo escurriremos y salpimentaremos.
- Untaremos una cazuela con grasa de oca y coceremos el hígado en ella, durante 20 minutos, a fuego suave, dándole la vuelta continuamente.
- Una vez frío lo cortaremos en láminas finas, acompañándolas al gusto. Combina muy bien una mermelada.
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