Pastel de pescado con guisantes y huevos de codorniz
Preparación
- En una olla con agua mineral, coceremos la media cebolla, el puerro, el laurel y la sal, durante 10 minutos.
- Incorporaremos la merluza en filetes sin espinas, dejándolos cocer 10 minutos más.
- Retiraremos la merluza de la olla, dejándola templar. La desmenuzaremos, procurando que no queden pieles ni espinas. Reservaremos el caldo.
- Coceremos los huevos de codorniz en un cazo con agua hirviendo durante 5 minutos. Los enfriaremos bajo el agua fría. Los pelaremos y cortaremos por la mitad.
- Herviremos los guisantes congelados durante 5 minutos, en el caldo reservado. Los escurriremos y reservaremos.
- Batiremos los huevos con el tomate frito y la leche evaporada, salpimentándolo todo.
- Agregaremos la merluza desmenuzada, los huevos de codorniz y los guisantes.
- Rellenaremos 4 boles del tamaño de una ración y los coceremos en el horno precalentado a 180ºC. al baño María, durante unos 35 minutos.
- Los retiraremos del horno y los dejaremos enfriar.
- Podemos acompañar este pastel de pescado con unos brotes de lechugas aliñados con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Pescado
