Preparación
- Para el caramelo:
- Pondremos un cazo en el fuego con el azúcar y el agua.
- Dejaremos que se vaya caramelizando sin tocarlo con ninguna cuchara. Lo podemos menear con el mismo cazo, volteando en si mismo.
- Cuando tenga un color dorado lo verteremos en los moldes que vayamos a emplear. Pueden ser flaneras individuales o una flanera grande.
- Para hacer el flan:
- Batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén cremosas.
- Le incorporaremos el zumo de las naranjas y, una vez todo bien ligado, lo verteremos en los moldes caramelizados.
- Lo pondremos en el horno en una bandeja con agua, sin que llegue hasta arriba de los moldes al baño María, con el programa arriba y abajo a 160ºC.durante unos 20 minutos.
- Podemos taparlos con papel de aluminio para que no se reseque la parte de arriba.
- Comprobaremos si han cuajado pinchando con un palillo en el centro, si no es así lo dejaremos unos minutos mas.
- Una vez cuajados les quitaremos el papel de aluminio y dejaremos que se enfríen en la misma bandeja con el agua del baño María.
#flanes
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