Fish and chips (pescado rebozado con patatas fritas)
Preparación
- Precalentaremos el horno a 100ºC.
- Mezclaremos la harina con la sal y la cerveza, hasta obtener una pasta lisa, dejándola reposar durante 20 minutos.
- Mientras, mezclaremos la mayonesa con el yogur.
- Pelaremos los chalotes, cortándolos en dados pequeños, y los incorporaremos a la mezcla anterior.
- Añadiremos también los encurtidos picados, la mostaza y el rábano rústico, salpimentándolo.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en bastones.
- En una sartén con aceite, las freiremos, por tandas, hasta que estén doradas. Las escurriremos y las mantendremos calientes en el horno.
- Lavaremos el bacalao, lo secaremos con un paño y lo cortaremos en porciones, procurando que no hayan espinas.
- Los rebozaremos con la pasta, ya reposada y los freiremos en una sartén con aceite, por tandas, dorándolos. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente
- Serviremos el bacalao rebozado acompañado con las patatas fritas, a las que aliñaremos con unas gotas de vinagre, además de la salsa de encurtidos en un bol aparte.
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Ingredientes
- 125 gr. de harina
- 1 pizca de sal
- 150 ml. de cerveza o agua mineral
- 200 gr. de mayonesa
- 150 gr. de yogur natural
- 3 chalotas
- 350 gr. de encurtidos variados
- 1 cucharada de mostaza
- 1/2 cucharada de rábano rusticano rallado
- pimienta negra molida
- 500 gr. de patatas para freír
- 500 gr. debacalao, sin espinas, a trozos
- aceite de oliva
- vinagre, para aliñar
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- Reino Unido
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
