Filetes de pato con higos frescos
Como hacer Filetes de pato con higos frescos:Aprovecharemos el que cuando aparezcan en el mercado los higos, que tenemos a principios del verano, como son las brevas y luego ya en el mes de setiembre, los higos tradicionales. Los combinaremos con esa excelente carne de pato, como es el magret o pechuga. La cocinaremos con poco aceite, ya que de por sí, tienen mucha grasa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Filetes de pato con higos frescos
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- Para 4 personas
Como hacer Filetes de pato con higos frescos
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- Salpimentaremos las pechugas de pato.
- En una sartén con un poco de aceite muy caliente, freiremos las pechugas, durante 5 minutos.
- Las reservaremos en el horno, durante otros 5 minutos, a 160º C.
- Mientras tanto, prepararemos la salsa. Mezclaremos en un cazo, el caldo de ave con el vino, dejándolo hervir, 5 minutos.
- Añadiremos la mantequilla en trocitos, dejando 5 minutos más de cocción.
- En una sartén con un poco de aceite, saltearemos los higos, la mitad enteros y la otra mitad partidos por la mitad.
- Cortaremos las pechugas en lonchas finas, colocándolas sobre los platos en forma de abanico, rellenando los huecos con los higos partidos y los enteros al borde del plato, vertiendo la salsa caliente por encima. Servir de inmediato
(22 de marzo de 2021).
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