Filetes de pato con higos frescos
Preparación
- Salpimentaremos las pechugas de pato.
- En una sartén con un poco de aceite muy caliente, freiremos las pechugas, durante 5 minutos.
- Las reservaremos en el horno, durante otros 5 minutos, a 160º C.
- Mientras tanto, prepararemos la salsa. Mezclaremos en un cazo, el caldo de ave con el vino, dejándolo hervir, 5 minutos.
- Añadiremos la mantequilla en trocitos, dejando 5 minutos más de cocción.
- En una sartén con un poco de aceite, saltearemos los higos, la mitad enteros y la otra mitad partidos por la mitad.
- Cortaremos las pechugas en lonchas finas, colocándolas sobre los platos en forma de abanico, rellenando los huecos con los higos partidos y los enteros al borde del plato, vertiendo la salsa caliente por encima. Servir de inmediato
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