Fideuà de mar y montaña con samfaina y alioli de perejil
Como hacer Fideuà de mar y montaña con samfaina y alioli de perejil:Normalmente, para la fideuá, ya se elabora un sofrito. Pero esta vez vamos a elaborar un plato más completo, elaborándola con una samfaina. También la haremos con carnes y marisco, muy sencilla y económica.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 100 min
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Ingredientes para Fideuà de mar y montaña con samfaina y alioli de perejil
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para la samfaina
- Para la fideuá:
- Para el alioli de perejil:
Como hacer Fideuà de mar y montaña con samfaina y alioli de perejil
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- Preparemos la samfaina, cortando todas las verduras en daditos.
- En una cazuela con aceite, pocharemos primero la cebolla, hasta que esté tierna y transparente, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
- A continuación, y por este orden, el ajo, los pimientos, los tomates, la berenjena y el calabacín, dejando que cada verdura se cocine, agregando la siguiente hasta terminar todas. Sazonaremos y dejaremos que se confiten, siempre a fuego suave, un tiempo total aproximado de 60 minutos.
- Preparemos la fideuá, poniendo los fideos sobre una bandeja de horno, untados con aceite de oliva. Los introduciremos en el horno precalentado a 170 °C. durante 20 minutos. Los removeremos con una cuchara cada 5 minutos. Los retiraremos del horno y dejaremos escurrir.
- Cortaremos los calamares y las salchichas a trozos.
- Limpiaremos los mejillones.
- En una sartén con aceite, saltearemos los calamares y las salchichas.
- Pondremos los fideos, los calamares y las salchichas a la cazuela de la samfaina y los cubriremos con el caldo vegetal, dejando que arranque el hervor.
- Pasados 4 minutos, incorporaremos los mejillones.
- Retiraremos la cazuela del fuego y la introduciremos en el horno a 170 °C. durante 8 minutos. Añadiremos más caldo si fuese necesario.
- Mientras, elaboraremos el alioli de perejil.
- Abriremos el diente de ajo y le retiraremos el germinado.
- Lo pondremos en el vaso de la batidora junto con las yemas de huevo, 1 chorrito de zumo de limón y el perejil, triturándolo bien.
- sazonaremos e iremos añadiendo, poco a poco, el aceite de oliva, sin dejar de triturar, para que emulsione.
- Serviremos la fideuá recién salida del horno con el alioli de perejil por encima.
(31 de enero de 2024).
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