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Fideos con albóndigas

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos los fideos a hervir durante 12 minutos. O según el tiempo que indique el fabricante.
Aprovecharemos para hacer un sofrito con la cebolla y el ajo, cortado muy pequeño.
Cortaremos la berenjena, el pimiento rojo y la zanahoria.
Cuando la cebolla esté pocha, agregaremos las hortalizas. Salaremos y taparemos para que se cueza con sus jugos. Lo haremos a fuego medio. Iremos removiendo de cuando en cuando.
Una vez estén cocidos los fideos. Los escurriremos. Reservándolos.
Mezclaremos el sofrito con los fideos. Salpimentaremos y le añadiremos un poco de tomillo y orégano molido.
Serviremos inmediatamente.
Si se quiere, se puede añadir un poco de queso rallado.