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Fiambre de ternera

Name: Fiambre de ternera
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 250 gr. de carne de ternera.; 150 gr. de carne magra de cerdo.; 125 gr. de hígado de ternera.; 50 gr. de miga de pan remojada.; 1 cebolla.; 1 huevo.; 25 gr. de mantequilla.; sal.; pimienta negra.; nuez moscada.; Para acompañar: XXXX; lechuga o escarola (opcional).; salsa de tomate (opcional).

Vinos Y. · ⏱ 80 min · 👥 4 · Media

Preparación

Trocearemos la cebolla y la rehogaremos en una sartén con mantequilla, durante unos 15 minutos, a fuego suave.
La pasaremos junto con la carne de ternera, la carne de cerdo, el hígado de ternera, la miga de pan remojada, pasándola 2 veces por la picadora.
Mezclaremos la preparación anterior con el huevo, la sazonaremos con sal, pimienta y nuez moscada y la amasaremos con las manos, hasta conseguir una masa muy amalgamada, dejándola reposar durante 1 hora, en la nevera.
Transcurrido ese tiempo, formaremos un cilindro con la masa, envolviéndolo con papel de aluminio, apretándolo bien y lo introduciremos en el horno calentado a 180ºC. durante 45 minutos.
Lo retiraremos del horno y dejaremos enfriar, sin desenvolver y colocándolo en un molde de cake, poniéndole un peso encima.
Lo serviremos cortado en rodajas acompañadas con una ensalada o salsa de tomate .

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