Estofado vegetal
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Como hacer Estofado vegetal:Vamos a ofrecer esta receta, para todos los veganos. Haremos un estofado completamente vegetal, en el que emplearemos la mayoría de hortalizas que ofrecen nuestras huertas. Un estofado con diferentes texturas y sabores, muy colorido.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Estofado vegetal
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- Para 4 personas
Como hacer Estofado vegetal
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- Pelaremos el pimiento verde asado, la berenjena, las patatas y el tomate.
- Lavaremos todas las verduras y las cortaremos a dados.
- Cortaremos la cebolla finamente en juliana y la rehogaremos en una cazuela con aceite de oliva.
- Cuando empiece a transparentarse (unos 15 a 20 minutos), añadiremos las verduras preparadas, las salpimentaremos y las dejaremos cocer unos 5 minutos, a fuego vivo.
- Las regaremos con un poco de vinagre.
- Agregaremos las alcaparras, los piñones, las aceitunas y el perejil bien picado, continuando la cocción, con la cazuela tapada, durante 40 minutos, a fuego lento.Servir caliente.
(11 de septiembre de 2021).
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