Espuma de garbanzos, aceite y cominos
Preparación
- Calentaremos en una cacerola la nata líquida.
- Incorporaremos los garbanzos cocidos, salpimentándolos y agregando los cominos, retirándolos del fuego.
- Añadiremos a la preparación un chorro de aceite de oliva y lo pasaremos por la batidora, hasta conseguir una textura uniforme, sin grumos.
- Introduciremos la elaboración en un sifón con su carga.
- Lo serviremos en vasos o en copas de cóctel, decorándolo con algunos garbanzos cocidos y cominos.
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