Espuma de castañada
Como hacer Espuma de castañada:Delicioso postre, que bien podríamos incluirlo en alguno de nuestros menús navideños. La mezcla de ambos sabores, la castaña y la pera, es verdaderamente exquisito.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 10 min
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Ingredientes para Espuma de castañada
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la espuma de castañas:
- Para el granulado de castañas:
- Para la pera en almíbar:
Como hacer Espuma de castañada
Marca los pasos que ya has hecho
- Asaremos las castañas, en el horno o sobre el fuego, haciéndoles un pequeño corte, para que no exploten y las pelaremos.
- Trituraremos las castañas asadas, junto con la nata montada, la leche, el azúcar glas y el ron, hasta obtener una crema fina.
- La colaremos y pondremos en un sifón, con 2 cargas de gas, dejándolo reposar en la nevera.
- Haremos los granitos de castaña, picando 50 gr. de castañas asadas, con un cuchillo, hasta obtener un grano pequeño, reservándolas.
- Prepararemos unos dados de pera, haciendo un almíbar con el azúcar el agua mineral y la vaina de vainilla.
- Pelaremos y cortaremos la pera en dados pequeños, incorporándolos al almíbar, dejándolos enfriar.
- En vasos individuales amplios, los llenaremos de espuma de castañas y los decoraremos con los dados de pera en almíbar.
(05 de diciembre de 2016).
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