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Espirales con salsa de jamón

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Cortaremos el jamón dulce en tiras muy finas.
Pelaremos las escalonias y el diente de ajo, picándolos muy finos.
En una sartén, derretiremos la mantequilla y rehogaremos las escalonias y el ajo, hasta que estén transparentes (unos 20 minutos).
Incorporaremos al sofrito, el jamón y el caldo de carne.
Cuando arranque el hervor, agregaremos la crema de leche, removiendo continuamente, dejándola reducir un poco.
Coceremos la pasta en agua con sal, el tiempo que no indique el fabricante. La escurriremos y reservaremos.
Batiremos la yema de huevo con 2 cucharadas de la salsa caliente anterior y lo añadiremos a la sartén.
Lavaremos los cebollinos, los secaremos y picaremos.
Mezclaremos la pasta con la salsa anterior y espolvorearemos por encima con el cebollino picado.